Aceite de perfil equilibrado y complejo, afrutado de oliva verde medio alto, identificable en nariz y boca, con gran diversidad de aromas vegetales secundarios, hierba verde, tomate verde, almendra verde, alcachofa, kiwi y piel de plátano. También aparecen matices de otras frutas como la fresa y el plátano.

La sensación en boca es de almendra verde. Destacan su amargura y picante muy equilibrados, con una astringencia final que no interfiere en su perfil.